{"product_id":"奈良醸造-アンダーウォーター-ルミナス-underwater-luminous-sake-yeast-beer-350ml","title":"奈良醸造\/アンダーウォーター ルミナス‐Underwater Luminous Sake Yeast Beer 350ml","description":"\u003cp\u003e2025年の「UNDERWATER」はやや辛口でドライ、グラスに注ぐとイチゴやリンゴを思わせるフルーティな吟醸香が感じられる仕上がりとなりました。仕込水・酵母・副原料に工夫を凝らすことで、ビールだけでは生み出せない特別な味わいとなっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずビールの仕込水は、油長酒造の酒造りに使用される仕込水を汲みあげ、奈良醸造まで運んで使っています。普段、ビール醸造の際は軟水～中硬水程度の水を使用しますが、油長酒造の仕込水は日本では珍しい超硬水。地下100mより汲み上げられたこの水は、カルシウムやマグネシウムといったミネラルが豊富。油長酒造のお酒の骨格を形成しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e次に酵母。酵母は種類によって発酵に最適な環境も違えば、醸し出す香りも違います。「UNDERWATER」では油長酒造 風の森に使われる７号系酵母を使用。普段のビール酵母とは違う使い方で、この酵母の特性をできるだけ引き出せるようにしています。その工夫のひとつは、ホップを一切使わないこと。ホップは苦味や香り付け以外に、ビール酵母以外の菌を制菌する役割があります。しかしこの制菌作用が、実は清酒酵母とは相性がよくありません。菌株によってはホップがあることで発酵が阻害されてしまうことすらあるのです。このためホップは使わない、という思い切った選択をしています。それに加えて今回のコラボレーションで特徴的なのが、副原料。風の森 に使われている「麹」と「そやし水」を使用しました。そやし水は歴史が古く、室町時代中期に寺院で見出された日本酒造りの技法でも使用されていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e一回のお買い物合計11,000円以上の購入で送料が無料！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e未成年者の飲酒は法律で禁止されています。\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: #ff2a00;\"\u003e\u003cstrong\u003e未成年者にはお酒の販売を致しません\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nara Brewing","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44806571917382,"sku":null,"price":1450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0262\/3622\/3536\/files\/UnderwaterLuminous.jpg?v=1775717731","url":"https:\/\/beerowle.com\/products\/%e5%a5%88%e8%89%af%e9%86%b8%e9%80%a0-%e3%82%a2%e3%83%b3%e3%83%80%e3%83%bc%e3%82%a6%e3%82%a9%e3%83%bc%e3%82%bf%e3%83%bc-%e3%83%ab%e3%83%9f%e3%83%8a%e3%82%b9-underwater-luminous-sake-yeast-beer-350ml","provider":"Beer OWLE","version":"1.0","type":"link"}