京都醸造/つぶつむ‐Very Berry Fruit Sour 350ml

今年もフルーツサワーシリーズ「満彩」の中でも、その名に偽りのない、摘みたてのベリーを口に含んだ時のようなフレッシュな味わいが美味しい「つぶつむ」が帰ってきました。まさに“Very Berry”という印象を残す一杯です。

グラスに注げば、まず目を引くのは、たっぷりと使用したミックスベリー由来の赤紫色です。ベリーに含まれるシンプルな糖分は発酵によってほぼ完全に消費されるため、ベースとなるビールには甘みと飲みごたえを補う工夫を施しました。小麦とオーツ麦を加えることでなめらかでクリーミーな口当たりを与え、さらに糖類と乳糖を使用することで、ほのかな甘みを残し、ベリーの香りと相まってスムージーを思わせるような味わいに仕上げています。

ホップにはメリディアンという種類を少量だけ使用。ホップが持つベリーを連想させる風味がビール全体の安定性を高めながら、リッチな味わいを演出。今年は酵母も見直し、チオール生成に優れた新しい酵母を採用。トロピカルフルーツを思わせる華やかな香りと、より豊かな果実味を引き出しすことに成功しました。

フィニッシュにはサワーチェリー由来の心地よい酸味が現れ、甘みとのバランスを整えながら飲み飽きない味わいへと導く。ベルベットのようになめらかな口当たりが、濃厚なベリーの風味をいっそう引き立てる仕掛けです。

暑い季節にすっきりとした味わいで楽しむのはもちろん、アイスクリームにかけて贅沢なデザートとして味わうのもおすすめです。

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