万珍醸造/コロニージュース‐COLONY JUICE FARMHOUSE ALE WITH GRAPES 甲州／マスカットベリーA 350ml

今年も葡萄農家の雨宮くんから大量の葡萄をいただきました。
去年の反省点を踏まえ割合にして甲州葡萄とマスカットベリーAを5：5にしました。去年よりベリーAを少し増やしたことにより液体の色がより赤葡萄ぽくなり、味わいも深みが増しました。フレッシュで甲州葡萄由来の酸味もありほのかなタンニンも感じられ、よりいいバランスに仕上がったと思います。
よりワインに近づけようと思いあえて弱目のガスをつけています。

今回も近隣の方にお手伝いいただき1日がかりでの作業となりました。
けど量が量なだけに全ての作業が終わった頃はすでに真っ暗。皆さんのおかげで無事に葡萄を全て発酵タンクに入れることができました。
発酵が終わったビールに葡萄の搾り汁と搾りかすを加えると糖分が加わり再発酵がすぐに始まり、数日で収まるのですが比重を測ってみると1.001!!
液体中の糖分はほぼ食い切られているのですが葡萄の量が量なだけに笑、不思議と甘い錯覚を起こします。

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