ファロ/フエゴ‐Fuego Mexican Lager 350ml

ある土地で生まれたビールが、別の土地に渡り、まったく違う何かになる。ビールの歴史には、そんな瞬間がいくつも隠れています。

メキシコにはオーストリア・ドイツ移民がラガーを持ち込み、燦々とした太陽とトウモロコシ畑という異質な風土の中で、コーンを加えた軽やかなラガーへと姿を変えました。日本もまた、明治にドイツの醸造技術を輸入しながら、水と気候、そして米という原料も違う環境で、独自のビールへと進化させてきました。

面白いのは、どちらも「本場の再現」を目指した結果、「本場には存在しない、その土地だけのビール」が生まれたということ。本場への憧れが、皮肉にも本場を飛び越えた何かを生んでしまう。それは意図せぬ発明であり、風土が相まった結果とも言えます。

このラガーにも、その系譜が流れています。ピルスナー・コーン・ヴィエナモルトを土台に、ハニーモルトをひとつかみ。Spalter SelectとMotuekaが描くハーバルな輪郭に、ほのかなライム感。爽やかな苦みと、するりと抜けるクリスプさ。

私たちも、小さなタンクの前で同じようなことをしています。本場を想いながら、少しずつ違うものを作ってしまう。その先にも、まだ名前のついていない何かが待っているのかもしれません。

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