セカンドストーリーエールワークス/ファームハウス2024-Farmhouse2024 350ml

最新のファームハウスが完成し、今回はバッチの半分をリリースします。 今年のビールにはいくつか変更を加えましたが、とても満足のいく仕上がりになったと思います。

麦芽はそのままで、ライ麦麦芽を20％使用し、ドライなビールに程良いボディとスパイシーな香りを与えています。 ひとつ目の変更点は、今年はホップを変更し、モザイクとローラルを主に使用しました。 これらのホップは、トロピカルで柑橘系のフルーツのような香りをビールにもたらしてくれています。

ふたつ目の変更は、発酵温度を下げ、これまでの24度ではなく18.5度で発酵させました。 私たちの使用しているセゾン酵母が低温で全く異なるアロマとフレーバーを生み出すという研究結果を知り、低温での発酵を試みました。 セゾン酵母は高温で最高の風味を生み出すという一般的な考えとは逆に、この酵母菌株はより低温でトロピカルな風味を生み出すという研究結果が出ています。 試した結果、ドライホッピングをする前から、トロピカルなアロマと甘いキャンディのような香りが見事に調和していました。

ブレタノマイセス酵母もフルーティさを加えていますが、今のところ主なフレーバーはホップとセゾン酵母のミックスです。 ビールが熟成するにつれて、ブレタノマイセスがパイナップル、マンゴー、パパイヤをミックスしたようなトロピカルな風味や香りを主張し始めるでしょう。 そのため、今年末か来年に再リリースするために、ロットの半分を保管しています。

今の風味をまずはお楽しみ頂いた後、セカンド・リリースと比較してみることをお勧め致します。