Mangosteen
万珍醸造/ティルティドタイム‐TILTED TIME Sour Ale with AKENO BLUEBERRY 365ml
Regular price
¥1,090
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ここからすぐ近くにある明野ブルーベリー農園のブルーベリーを使
ブルーベリーの色が鮮やかでどこか優しめの酸をまとったサワーエール。隠し味にバニラビーンズをほんの少し加えてお菓子と合わせても美味しく、またリフレッシュするにも好都合なビールになりました
久々のサワーエールのリリースとなりましたが、サワーエールもだいぶ市民権を得たようですね。前職の和泉ブルワリーではCOMEBACKという強い酸味のあるビールが大人気でアプリコットのような酸味が特徴的でした
こちらで作ったのはラカンセア酵母を使用したサワービールです。アルコール発酵とともに乳酸も作ることができる酵母です
ラカンセア酵母（philly sourという商品名がついています）は個人的な感想ですがアプリコットもありますが桃寄りな感じ
優しめの柔らかめの酸が特徴的かなと思います
ラベルはお隣GASBON MERTABOLISMに縁がある玉山拓郎氏にお願いしました
今現在GASBON METABOLISMに展示中の作品はとにかくスケールが大きく「どこでこんな大きなもの作ってきたの？？」と率直に思わせてくれます
見た目とは違ってかなりのお酒好きなのでこちらとしては親近感が湧きます
ブルーベリーを発酵タンクに投入する時に実際お手伝いいただいたのですが入れてる時に果汁とビールが反応して吹き出してしまったのもいい思い出になりました
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