セカンドストーリーエールワークス/カメレオンピルス-Chameleon Pils 350ml

今回のカメレオンピルスは、ホップの組み合わせが前回とは少し異なるジャーマンスタイルのピルスナー。 クリーンでクリスピー、滑らかな苦味とモルトからの蜂蜜の香り。 伝統的なドイツのピルスの場合、アーシーでハーブ、スパイシーなホップの香りに満ちていますが、 今回は2種類の新しいドイツ産ホップ、タンゴとカリスタを使用しています。 どちらもパッションフルーツや柑橘系の香りが強く、ハーブのようなアロマはほとんど感じられません。

ビールが温まると、ほんのり軽いファンキーな香りが感じられるかもしれません。 これはブレタノマイセス酵母の働きによるものです。 まだあまり時間が経っていないため、今は微かなファンキーな香りに留まっています（あるいは、私の心の声が言わせているのかもしれませんが）。 カメレオン・ピルスで使用したブレタノマイセスの菌株は、ファームハウス2024とは全く異なり、白ワインや柑橘系のフレーバーを生み出す繊細なものです。 より繊細であるからこそ、ピルスナーとの組み合わせが最適だと考えました。 ラガー酵母は非常にクリーンであるために、熟成されたカメレオンでブレット酵母が開花する時期が来れば、その力を存分に発揮できる舞台を与えてくれるでしょう。

今の姿のカメレオンを是非お楽しみ下さい！そしてこの冬、残りの半分をリリースします！