ファーメンタリー/ミックスカルチャーワイルドサワーエールシナモンリーフローゼルアンドフィグ-MIX CULTURE WILD SOUR ALE "Cinnamon Leaf, Roselle & Fig" 500ml

大麦、小麦麦芽比率は7:3で構成。ホップは2000年産の冷蔵熟成されたニュージーランド産ワカツを使用。
酵母は１バッチ目のFARMHOUSE ALE "Woody"を引き継ぎ、新たにラカンセア酵母を追加投入してステンレスタンクで4ヶ月の混合発酵を行いました。
エアレーションおよびチラー制御はなしの室温で発酵管理を行っています。
ラカンセア酵母によりアルコール生成と乳酸生成が早期に行われため、はっきりとした酸味、花や蜂蜜、熟れた柑橘の様な香りが支配的です。
発酵3ヶ月経過のタイミングで、酸味と香りの追加を期待し、奈良県産のイチジク、シナモンリーフ、ローゼル（ハイビスカス）を生のまま砕いて投入しました。
温度が高くなるとイチジクの香りがでてきます。
糖分が少し残っている為、時間の経過とともに炭酸ガスと熟成感が強くなると予想されます。

一回のお買い物合計11,000円以上の購入で送料が無料！

未成年者の飲酒は法律で禁止されています。

未成年者にはお酒の販売を致しません