パシフィック/ポム-Pomb Dry Hopped Sour 350ml

酸味が特徴のサワーエールを、ホップもたくさん使って仕上げました
乳酸発酵による香りとホップの組み合わせで、プラムやライチなどを思わせる味わい
口に含むと小さな果物が弾けたような、そんな感覚になる楽しい味わいのビールです

乳酸発酵で生じる香りや酸味はホップとの相性もよく、通常のビールにはない表情を見せるのはとても面白いところです
例えば今回で言うと、桃や杏のような香りのするホップに酸味の要素が組み合わさることで、プラムやライチのような印象に
これは一種の錬金術のようでもありますよね
お酒、及び発酵食品全般に言えますが「使っていない原材料の味がする」というのはとても面白いことであり、大切なことだと思っています
その昔、今よりずっと手に入るものが少なかった時代に発酵という力はきっと食べるもの、飲むものの面白さもグッと奥深くしたのではないでしょうか

このビールも口が曲がらないくらいの程よい酸味に、小さな果物のような味や香りが組み合わさりとても心地良い仕上がりとなりました

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