ミルズ/ウェストカントリーアイピーエー-west country IPA Brett IPA 750ml

マンチェスターのBalance Brewingとのコラボレーション
Balance BrewingのWillとJamesと共にクラシックなIPAへオマージュを込めて2023年10月に、力強くホッピーな麦汁を仕込みました
モルトは伝統的なフロアモルティングのマリスオッター1種のみを使用
ホップはヘレフォードシャー産のホールリーフ、FuggleとGoldingsを煮沸工程で大量に投入しました
その後、麦汁は私たちのクールシップへ移され、10月の外気温のもとで開放発酵を行い、
表現力豊かなイギリスのエール酵母を使用しました

そしてオーク樽で14か月間熟成
これによりブレタノマイセスが甘みを取り除き、非常にドライで引き締まった余韻を生み出すとともに、アロマの複雑さも生まれました。
仕上がったビールに更にヘレフォードシャー産のLeaf GoldingsとFuggleでドライホッピングを施し、その後8か月間ボトル熟成させることで、きめ細やかな自然発泡を実現しました

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