パシフィック/シルバ-Silva Saison with Herb 350ml

自家栽培のハーブをつかったセゾン

酵母由来のフルーティーな香りや、ハーブの清涼な風味がありながら、穀物らしい素朴な香ばしさも感じられる穏やかな一杯になりました

2024年夏のリリースのこのビールには採れたてでフレッシュなものを中心に9種類のハーブを使用しています

内訳は、バジル、ホーリーバジル、レモンミント、グレープフルーツミント、和ハッカ、タイム、ローズマリー、オレガノ、セージです。また、缶と樽共に容器内での二次発酵で仕上げています

ベースのビールはクラシックなセゾンスタイルを参考に大麦7:小麦3の割合となっていて、ハーブ類は仕込みの煮沸時と発酵終盤の2度に渡って使用しています。ハーブ由来の香りを引き立てるため、ホップの使用量はかなり少なく、その分苦味も穏やかです

仕上がりですが、容器内二次発酵らしく軽やかでフルーティーな香りと清涼感のあるハーブの印象がはっきりとでていて、酵母由来のスパイシーさも相まってバジルやレモン系のフレーバーが特に良く感じられます
小麦由来の穏やかな甘みがありながらも重さはなく、ドライで軽快な味わいです。鼻から抜ける香りがなんとも爽やかで、一口、また一口と、飲むたびにリフレッシュさが増していくような実に心地の良い一杯です

容器内二次発酵をしているので、多少の熟成による味わいの変化も楽しめます。夏という季節をギュッと閉じ込めたようなこのビールで、自然の恵みを感じてもらえらたら幸いです

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