ミルズ/オールドラガー-old lager 750ml

カンブリアにあるFell Breweryとのコラボレーション
Fell BreweryのTim BloomerとMillsbrewing のJonnyは2011年に醸造学校で出会い互いに
KernelやXX Bitterが 好きなことで意気投合
今回のコラボレーションで”自然発酵の酵母とバクテリアのみを使用する”というMillsbrewingのゴールデンルールを初めて破りラガー酵母の添加をしました
ベースはチェコラガー

ピルスナーモルトを使用し、煮沸中にSaazホップを大量に投入
その後、麦汁をクールシップに移し、温度が十分に下がるまで24時間待ちます
10日後、小さなオーク樽に移し１年間ラガー熟成

その間に野生酵母とバクテリアが働き、酸味を加え、アロマの複雑さが増しました。リリース前に6ヶ月間瓶内熟成
しっかりとしたカーボネーション、ドライで、新鮮なSaazの苦味が際立つ素晴らしいラガーです

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