ウエストコーストブリューイング/GMT+9 ジャムセッション‐Jam Session BA Sour w/ Green(Unripened) Japanese Plums 750ml

ベースとなるビールは、約３年に渡って赤と白ワインの木樽内にて発酵を行いました。

ちょうど木樽からビールを抜き出した時期が6月であったため、旬の素材であり和風な印象も感じられる“青梅”を選びました。

まずは青梅の実が黄色になるまで完熟させ、フルーティーな香りを纏った状態でビールへ投入。2か月をかけ寝かせたのちに、瓶内二次発酵として浜松産のはちみつを加え更に6か月のあいだ熟成させています。

ベースとなるビールは、赤ワイン樽と白ワイン樽で熟成されたもので、副原料として完熟させた青梅を投入して2か月漬け込んだ後、6ヶ月の瓶内熟成。

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